Det mexikanska köket
Dagens mexikanska kök hämtar inspiration från många håll. Tunga influenser kommer naturligtvis från Spanien och dateras ända tillbaka till spanjorernas erövring av aztekerna på 1500-talet. Senare såg man även influenser från Afrika i och med slavarbete och Manillagaleonen förde med sig mat och råvaror från Asien.
Det mexikanska köket är en viktig del av kulturen och tar en central roll i många olika traditioner. Över tiden har detta utvecklats till flera olika regionala kök baserade på mer lokala omständigheter. Några exempel på detta är regionerna Oaxaca, Veracruz och Yucatánhalvön. Detta belyses extra av att det traditionella mexikanska köket lades till som ett kulturellt arv på en av UNESCOs listor.
Grundingredienser man hittar i många rätter inkluderar majs, chili, bönor, tomater, avokado, squash, kakao och vanilj. På grönsaks- och rotfruktssidan kan man även se en hel del zucchini, blomkål, potatis och spenat. I centrala och södra Mexiko är det även populärt med många tropiska frukter som guava, sapote, mango, banan, ananas och kirimoja.
Majs har en väldigt speciell plats i det mexikanska köket och har förblivit den primära stärkelsen trots införandet av både ris och vete. Och trots att den även äts färsk är det vanligare att torka majsen och blanda den med lime för att skapa en deg kallad masa de maíz.
Det finns väldigt mycket att utforska i det mexikanska köket och så länge man arbetar med rätt produkter kan man göra väldigt mycket i sitt eget hem. För en riktig autentisk upplevelse bör man även försöka hitta åt några traditionella recept på nätet. Helst några som kan förklara allt även för nybörjare.
Vill du istället resa till Mexiko och uppleva det mexikanska köket på plats så finns det många som kan vittna om att det är en resa man sent glömmer och framförallt aldrig ångrar. Som land är Mexiko ett väldigt populärt resmål trots sin höga kriminalitet, men kriminaliteten kan man undvika om man reser med något av de mer välkända bolagen på förutbestämda orter och hotell. Mexiko är ett land som har precis allt, vidunderlig natur, vita stränder, sensationell kultur och sist men absolut främst underbar mat. Det är alltså helt klart värt att åka till Mexiko bara för att få uppleva det mexikanska köket!
En resa till Mexiko kan komma att kosta ganska mycket, som du säkert redan vet. Känner man att man inte har de ekonomiska förutsättningar som krävs för att resa så långt, så kan man givetvis hitta riktigt bra och autentiska mexikanska restauranger i Sverige. Störst lycka att hitta de riktigt autentiska mexikanska restaurangerna, har du i de svenska storstäderna.