Gastro Direct

Matlagning när den är som bäst

Att utforska smakvärlden med ekologiska kryddor

Att laga mat handlar inte bara om att fylla magen, det handlar också om att skapa en upplevelse för smaklökarna. Genom att använda ekologiska kryddor kan du inte bara förbättra smaken på dina rätter, utan också njuta av de hälsosamma fördelarna de erbjuder. Här är några spännande sätt att utforska smakvärlden med ekologiska kryddor.

Handla dina kryddor online

Om du är på jakt efter ekologiska kryddor av hög kvalitet kan du vända dig till företaget Allt Gott. Med deras breda utbud av ekologiska kryddor kan du vara säker på att hitta det du behöver för att förbättra smaken i dina maträtter. Allt Gott erbjuder noggrant utvalda kryddor av högsta kvalitet, vilket gör dem till ett pålitligt val för alla dina kryddbehov.

Upptäck nya smakkombinationer

Ekologiska kryddor erbjuder en fantastisk variation av smaker och dofter. Ta dig tid att experimentera med olika kryddor och skapa unika smakkombinationer. Kanske upptäcker du att en nypa koriander kan ge en frisk twist till din guacamole, eller att en nypa kanel kan ge en varm och kryddig touch till din äppelpaj.

Ge dina rätter en internationell touch

En av de bästa sakerna med ekologiska kryddor är att de kommer från olika delar av världen och erbjuder unika smaker som kan ge dina rätter en autentisk internationell touch. Prova att använda kryddor som garam masala från Indien, sumak från Mellanöstern eller chipotle chili från Mexiko för att skapa spännande och smakrika rätter.

Skapa egna kryddblandningar

Med ekologiska kryddor kan du bli din egen kryddmästare och skapa dina egna kryddblandningar. Blanda olika kryddor i olika proportioner för att skapa unika smakprofiler som passar din personliga smak. Du kan experimentera med blandningar som en pikant taco-krydda, en medelhavsinspirerad örtmix eller en aromatisk curryblandning.

Ta vara på färska ekologiska kryddor

Att använda färska ekologiska kryddor är ett utmärkt sätt att förstärka smaken i dina rätter. Odla dina egna kryddor i en trädgård eller på fönsterbrädan och plocka dem precis när du behöver dem. Färska örter som basilika, timjan, persilja och koriander kan ge en fräsch och intensiv smak till dina maträtter.

Skapa balans med kryddor

Att använda ekologiska kryddor handlar inte bara om att förstärka smakerna, utan också om att skapa balans i dina rätter. Genom att använda kryddor som salt, peppar, paprika och citronsaft kan du lyfta fram smakerna och skapa en harmonisk balans mellan olika smaker och ingredienser.

Genom att utforska smakvärlden med ekologiska kryddor kan du ta din matlagning till en helt ny nivå. Ge dig själv tillåtelse att experimentera, vara kreativ och låta dina smaklökar guida dig. Njut av de otaliga möjligheterna som ekologiska kryddor erbjuder och låt dem förvandla dina maträtter till fantastiska smakupplevelser.

Vägen till det perfekta surdegsbrödet

Surdegsbröd är en av de mest älskade och eftertraktade brödsorterna i dagens kök. Det är också en av de mest komplexa och tidskrävande brödsorterna att baka. Men med lite tålamod och kärlek till brödbaket kan vem som helst lära sig att baka det perfekta surdegsbrödet.

Surdegsbröd har funnits i tusentals år och har varit en viktig del av många kulturer runt om i världen. Att baka surdegsbröd handlar om att skapa en naturlig jäsning genom att använda en surdegsmamma. Det är en långsam process som kräver tid och tålamod, men resultatet är ett bröd som är saftigt, smakrikt och fullt av karaktär.

Att skapa en surdegsgrund

Att skapa en surdegsgrund är enkelt, men det kräver tid och engagemang. Det är viktigt att använda ekologiskt mjöl och vatten utan tillsatser för att få en sund och levande surdeg som sedan kan användas till ditt brödbak. En surdegsmamma kan användas om och om igen och ge brödet dess karaktäristiska smak och konsistens.

Surdegsbrödets grundrecept

När det gäller att baka surdegsbröd är det viktigt att ha en grundläggande förståelse för de olika ingredienserna och deras proportioner. I detta grundrecept fokuserar vi på basingredienserna och hydreringen, vilket är nyckeln till att uppnå den perfekta konsistensen och smaken på ditt bröd.

Ingredienser:

  • 500g mjöl (vi rekommenderar en blandning av vetemjöl och rågmjöl)
  • 350g vatten (för en hydreringsgrad på 70%)
  • 100g surdegsmamma (frisk och aktiv)
  • 10g salt

Hydrering:

Hydreringsgraden är förhållandet mellan mängden vatten och mjöl i degen. För att uppnå den perfekta konsistensen på ditt surdegsbröd är hydreringen avgörande. I detta recept använder vi en hydreringsgrad på 70%, vilket innebär att mängden vatten är 70% av mängden mjöl. Detta ger brödet en saftig konsistens och en luftig struktur samtidigt som det inte gör degen jättesvår att arbeta med.

Blandning:

Blanda mjölet med vatten och surdegsmamma i en stor skål. Arbeta degen väl med en degblandare eller med händerna tills den är smidig och elastisk. Tillsätt saltet och fortsätt att blanda degen tills det är fullständigt inkorporerat.

Jäsning:

Låt degen jäsa i en täckt skål i rumstemperatur i minst 12 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek. Ju längre jäsningstiden är, desto mer kommer smaken att utvecklas.

Formning:

Ta ut degen ur skålen och forma den till en rund form. Placera degen i en bakform och låt den jäsa i ytterligare 1-2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

Bakning:

Sätt ugnen på 250°C. Skär ett snitt i brödet och placera det i ugnen. Sänk temperaturen till 200°C och baka brödet i ca 40-45 minuter, eller tills det har en gyllene skorpa och låter ihåligt när man knackar på det.

Genom att använda detta grundrecept och ha koll på proportionerna mellan ingredienserna kommer du att få ett fantastiskt surdegsbröd med en härlig smak och konsistens. Det är dessutom en bra grund att börja experimentera själv med olika mjölsorter, proportioner och degvätskor.

Felsökning

Felsökning är en viktig del av surdegsbakning och kan hjälpa dig att undvika vanliga problem. Om surdegen inte verkar fungera eller om brödet inte blir som du förväntat dig finns det alltid en lösning.

En vanlig orsak till problem är för hög eller för låg temperatur. För hög temperatur kan leda till att surdegen överjäser och för låg temperatur kan orsaka att den inte jäser alls. Det är också viktigt att ge surdegen tillräckligt med tid att jäsa. Om brödet blir platt och tungt kan det bero på att det inte har fått jäsa tillräckligt länge.

En annan vanlig orsak till problem är brist på fuktighet i degen, eller hydration som det också kan kallas. Surdegsbröd behöver tillräckligt med vatten för att utveckla sin karaktäristiska skorpa och mjuka insida. Om brödet blir torrt eller hårt kan det bero på för låg fuktighet.

Genom att följa dessa tips och tricks kan du undvika vanliga problem och baka det perfekta surdegsbrödet varje gång.

Bra vandringsmat

Vandring är en fantastisk aktivitet som ger oss möjlighet att utforska naturen och njuta av dess skönhet. För att få ut det mesta av vår vandring är det viktigt att vi väljer rätt mat att ta med oss på våra äventyr. Här är några tips på bra vandringsmat som kommer att ge oss den energi och näring vi behöver för att klara oss på stigen.

Planera och förbered

Innan vi ger oss ut på vår vandring är det viktigt att planera och förbereda vår mat. En bra idé är att skapa en lista med de måltider och snacks vi kommer att behöva under resan. På så sätt kan vi säkerställa att vi har tillräckligt med mat och undviker att bära på för mycket. Dessutom är det bra att packa maten i lätta och återförslutningsbara påsar eller behållare för att hålla den fräsch och förhindra läckage.

Energigivande frukostar

En viktig måltid när vi ger oss ut på en vandring är frukosten. För att få en bra start på dagen är det viktigt att äta något som ger oss energi och håller oss mätta. Havregrynsgröt med torkad frukt och nötter är ett utmärkt alternativ. Det är enkelt att förbereda och ger oss en bra balans av kolhydrater, proteiner och fibrer.

Smakfulla luncher

När det är dags för lunch är det bäst att välja något som är lätt att äta och ger oss den energi vi behöver för att fortsätta vandringen. En klassiker är smörgåsar eller wraps med olika pålägg. Vi kan välja proteinrika alternativ som kalkon eller kyckling, och komplettera med grönsaker och ost för extra smak och näring. För de som föredrar vegetariska alternativ kan hummus eller avokado vara utmärkta fyllningar.

Energiboostande snacks

Under vandringen kan vi behöva en extra energiboost för att hålla oss alerta och energiska. Det är bra att ha med sig några snacks som är enkla att äta och ger oss snabb energi. Torkad frukt, nötter och energibars är utmärkta alternativ. De är lätta att bära med sig och ger oss en bra kombination av kolhydrater, proteiner och nyttiga fetter.

Dricka för hydrering

Att hålla sig hydrerad är avgörande under en vandring. Förutom att ha med sig tillräckligt med vatten kan vi också inkludera drycker som ger oss extra energi och elektrolyter. En idé är att blanda energipulver med vatten för att få en läskande och energigivande dryck. Det är viktigt att undvika alkoholhaltiga och koffeinhaltiga drycker, eftersom dessa kan leda till uttorkning.

Slutord

När vi ger oss ut på vandring är det viktigt att välja rätt mat som ger oss den energi och näring vi behöver för att klara oss på stigen. Genom att planera och förbereda vår mat i förväg kan vi säkerställa att vi har tillräckligt med mat och undviker onödig vikt i vår ryggsäck. Glöm inte att besöka outdoor-butiker som Länna Sport, där vi kan hitta ett brett utbud av vandringsmat och tillbehör. Så packa rätt och njut av en fantastisk vandring med bra vandringsmat vid din sida!

Planering inför nyårsfesten

Vi går mot jul och nyår och det är mycket som ska planeras. Kanske framförallt julhelgen. Men vi får inte glömma bort planering inför nyårsfesten. Försök att hitta matlagning som inte tar allt för lång tid men ändå känns lite extra festlig. Att kunna umgås är ju ändå det allra viktigaste och få fira in det nya året med familj eller goda vänner. Om du har klart för dig vad som ska bjudas på så får du fokusera på dekorationer inför den festen. Det mesta som behövs går att hitta online och gör din beställning redan idag så du vet med säkerhet att du har dina prylar innan nyår. Beställ lite extra för det gör inte så mycket om det blir över, detta kan användas nästa år om det skulle behövas. Annars så kan du kosta på lite extra detta nyår då det kan behövas lite mer glamour just detta år. Om du inte är en hejare på matlagning så går det att hos många krögare idag att beställa nyårsmenyer. Med förrätt, varmrätt och efterrätter. Kolla med dina vänner som du tänkt bjuda om de är med på att betala för detta. Då behöver inte du stå för hela notan. Alla vi vet att det blir en knepigare jul och nyår på grund av den pandemi som råder. Och att gynna våra restauranger kan vara ett bra sätt i denna svåra tid. Ta väl hand om dig själv och varandra och glöm inte att tvätta händerna.

Produkter som kan ge mer energi i höstmörkret

När mörkret smyger sig på nu under hösten så är det många av oss som känner att energi försvinner med ljuset. Vårt sömnbehov ökar och trots det så är det många som sliter med minskad ork. Det innebär att våra kroppar på olika sätt letar efter mer energi från föda och att många letar sig till snabb energi. Här kommer några livsmedel som kanske kan göra sig lite piggare. Ibland vill vi ha något snabbt som ger energi och inte sällan tänker vi i banor av kaffe eller energidrycker. Men energin tenderar att vara kortvarig och våra kroppar mår inte bra av för stora mängder det. Men det finns lite alternativ, te är en produkt som också innehåller koffein och som kroppen tar mindre skada av att konsumera. Vill man ha ett ännu mer nyttigt alternativ så finns macha. Det är en typ av teprodukt som består av löv ifrån samma typ av plantor som man utvinner te ifrån, men istället för bara blölägga te i koppen som vi brukar så består matcha av pulveriserade teblad. På det sättet kan då få i oss mer av det energigivande och nyttiga i teet, du kan hitta fillin matcha här. När det kommer till matvaror så finns det också en hel del som du kan tänka på för att öka på dina energidepåer. För det första så handlar det om att äta regelbundet under dagen för att undvika blodsockerdippar. En näve valnötter är ett bra sätt att motverka lågt blodsocker och ett livsmedel som ger energi. Fullkornsbröd är också en produkt som kan ge ny energi när du behöver, så även ost. Så en fullkornssmörgås med ost är ett oanat energiknippe. Omega 3 är också en viktig källa till energi, så fet frisk är bra att ha. Är man dålig på att äta fisk eller om man inte tycker om det så finns det bra kosttillskott som du kan ta istället.

Starta upp en egen restaurang

Om du har en stor dröm att starta upp en egen restaurang så bör du vara väl införstådd med vad detta innebär. Det kan vara en snårig väg som man måste igenom först innan du kan öppna upp för gäster. För att göra så få misstag som möjligt så ger vi dig några tips som kan vara bra att hålla koll på.

Även du har jobbat i restaurang tidigare så är det en stor skillnad att driva en egen. Du kan ju förmodligen laga mat så det är därför du vill starta upp något eget som du får sätta din prägel på. All den erfarenhet som du fått från tidigare restauranger kan naturligtvis hjälpa dig en bit på vägen. Det är mycket att tänka på när man ska öppna en ny restaurang. Lägen är förstås en viktig detalj och om du inte ligger på en bra plats så får kunderna svårt att hitta till dig. Även om du har hittat en bra lokal i ett bra läge så är det viktigt med marknadsföringen av din restaurang.

Det är också viktigt i uppbyggnaden av din nya restaurang att skaffar dig de leverantörer som du kan lita på och få bra produkter ifrån. Men även de redskap som ska användas i ditt kök är viktigt att de håller måttet. Kolla upp med olika leverantörer på utrustning till ditt kök för att säkerställa att du får det som du verkligen vill ha och behöver i köket. Det är allt från köksredskap till betalningssystem som gör  det enkelt att kunna ta betalt för din service till gästerna. I de flesta fall så gäller det att ha ett stort tålamod när man startar en restaurang. Det kan ta ett tag innan det börjar generar pengar så ett bra startkapital är att föredra.

 

Starta egen restaurang, bistro eller liknande

Att starta eget är en dröm som många svenskar delar. Och om du drömmer om just att starta en restaurang, bistro eller liknande verksamhet är du inte ensam. Men att ta steget att förverkliga denna dröm kan vara en stor utmaning. Och det är viktigt att du överväger alla alternativ och tittar på alla steg i denna process.

Läget kommer nästan garanterat vara en av de största frågorna du behöver tackla. Du kommer mest troligt inte kunna välja fritt utan behöva anpassa dig efter vilka lediga lokaler som finns på marknaden. Och det kommer ju bli en mycket mindre utgift om lokalen redan är anpassad till samma typ av verksamhet som du vill driva.

Men bara för att du hittar ett bra läge betyder det inte alltid att du bör slå till på en gång. Det är också värt att titta på hur konkurrensen i området ser ut. Att det redan finns en mängd andra restauranger på gatan behöver inte alltid vara negativt då det ofta blir en naturlig gata för hungriga människor att flockas till. Men det är ju också bra om ingen av dem erbjuder exakt samma sorts mat som du planerat laga.

Utrustning är också något du behöver tänka på. Medan det kanske redan finns spisar, kylskåp och annan grundutrustning kommer du behöva skaffa mycket själv också. Och det är allt från standard köksredskap till ordentliga köksvågar och även kassaapparater. För en del utrustning kan det också bli aktuellt att titta närmare på utrymmet och se hur mycket du faktiskt får plats med.

Och detta är fortfarande bara början på allt du måste kolla upp. Men förhoppningsvis har du nu lite mer kött på benen vad du bör titta på först.

 

Hälsosamma men snabba maträtter

Vi har inte tiden att laga en komplett måltid i köket. Men det behöver faktiskt inte ta allt för många tid att göra en näringsrik och hälsosam rätt. Här kommer tips på några måltider du kan prova på nästa gång du inte har allt för mycket tid över men fortfarande vill äta nyttigt. 

Sallader

Sallader är något du kan variera nästan ändlöst. Det finns så mycket som kan fylla ut en sallad att du lätt kan äta dem varje måltid en månad utan att upprepa exakt samma recept två gånger. Sallader ses ofta som något väldigt lätt, men det finns gott om sallader som också är mättande. Titta exempelvis in på Sportamore där Lisa Blomqvist från Matmejlet tipsade om just en sådan sallad.

Pasta

Pasta är också något som är känt för att kunna fixas på väldigt kort tid. Medan pastan kokar upp kan du enkelt förbereda lite grönsaker eller proteinkällor för att fylla ut allt. För att hålla sig på den nyttigare sidan är det rekommenderat att använda fullkornspasta.

Soppor

Soppor är något många tror tar tid att göra i ordning. Men med rätt recept kan du ha en nyttig och smakrik soppa framför dig på bara omkring 20 minuter. De flesta av oss har nog ganska få soppor inkludera i sina matscheman eller liknande. Vilket är väldigt synd då det är både enkelt, flexibelt och gott.

Omeletter

Omeletter är också väldigt snabb att göra och när du har vanan inne fixar du en välsmakande omelett på bara 10 minuter. Och även här kan du variera omeletten efter eget tycke och smak. Mängder med råvaror passar trots allt bra ihop med ägg. Har du inte lagat en omelett tidigare kan du testa på receptet IFORM tipsar om.

Får du i dig tillräckligt med vitaminer?

Man nästan fråga vem som helst om den har en tillräckligt varierad kost för att få i sig det man behöver och svaret blir ja. Men skulle man gå in lite på djupet om vad vi faktiskt behöver få i oss så är det många som inte riktigt har koll på det. Vi behöver få i oss tillräckligt av alla vitaminer och mineraler för att må bra och hålla god hälsa, men hur ska man då få i sig allt?

Variera kosten

I första han så bör man försöka att ha en så varierad kost man kan. Det behöver inte nödvändigtvis betyda några enorma förändringar. Det svåra är att bryta vanor man haft sedan länge. Tar man en ordentlig titt på sin kost den senaste månaden så är det ganska lätt att se mönster. Det går att börja smått och kanske tillsätta lite nyttigheter till sin kost snarare än att ändra på den totalt. Det finns massa små saker man kan prova, till exempel att byta från vanliga produkter till fullkornsprodukter. Behöver man inspiration så kan nätet vara till stor hjälp, det finns hela sajter dedikerade till hälsosam kost.

Vitaminer i form av kosttillskott

Kosttillskott har varit lite omdebatterat just eftersom många tycker att man bara kan äta en varierad kost. Dock så är det ju redan känt att alla inte kan ha en så varierad kost som man kanske borde. Det kan vara av olika själv, antingen så lägger man helt enkelt inte ner tiden på det, vissa kanske inte tar upp vitaminer lika bra som andra. Då är det ju trots allt bättre att man får i sig vitaminer än inte. Det finns kosttillskott i form av piller som innehåller olika vitaminer, en del innehåller fler än andra. Eftersom att behovet för olika vitaminer är individuellt så kan det vara en bra idé att kolla vad just du behöver mer av innan du börjar äta kosttillskott.

Unna dig utan att fuska med dieten

För dem som tränar hårt och bygger muskler eller kondition mot specifika mål, är maten A och O. Det är din diet som styr hur mycket näring kroppen får, samt varifrån den tar sina reserver när du pushar dig till att bli starkare och snabbare. Men en strikt diet är långtråkig och repetitivt. Finns det möjligheter att unna sig lite godare saker utan att nödvändigtvis vända sig till snabbmat, chips eller godis? Absolut!

Proteinpulver räddar dagen

Många väljer att öka på sitt proteinintag med hjälp av vassleprotein som köps smaksatt. Populära smaker är blåbär, jordgubb, vanlig, choklad och karamell. Men dessa kan användas till mycket mer än bara som hälsosam shake. Du kan använda pulvret i din bakning och matlagning för att få lite syndigare rätter på tallriken. Exempelvis är det många som använder proteinpulver istället för mjöl för att steka pannkakor. Använder du kasseinpulver kan du baka bröd och muffins men vassle är bäst för just pannkakor. För dem som gärna vill äta bröd eller muffins men vill inte äta för mycket kolhydrater är proteinpulver ett bra substitut. Det här receptet ger dig goda frukostfrallor med extra proteinkick, skapat av Carlotta Östberg/Värmdö Bootcamp:

  • 3 dl kassseinpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl müsli
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 dl kesella
  • 100 gram smör
  • 2 tsk flingsalt
  • En skvätt mjölk
  1. Rör ihop alla torra ingredienser och sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Rör i de våta ingredienserna. Brödet behöver inte jäsa då man använder bakpulver istället för jäst.
  3. Klicka ut degen till bakplåtspapper, det borde bli runt 10 stycken frallor. Grädda i 15 minuter till dem fått fin färg. Njut!

Godis på rawfood

Med ”rått godis” menar vi såklart godis som inte behöver bakas eller värmas för att ätas. Och man använder naturligt socker istället för ersättningssocker eller vanligt, vitt socker. En vanlig ingrediens är att dadlar som är naturligt söta och kombineras gärna med kokos, honung och andra frukter. Man använder mycket nötsmör och nötmjöl för att skapa goda substitut till glass och kakor som inte behöver bakas. Använd prickiga bananer för göra din egen glass som du smaksätter med riven kokos, choklad eller lite apelsinskal. Du kan även göra grädde på cashewnötter och tillaga mumsiga cheesecakes med endast råa eller naturliga livsmedel.

Se till att få en varierad kost

Det är helt klart att försöka få en så varierad kost som möjligt. Däremot så kanske det inte alltid är möjligt och då kan kosttillskott göra sitt till den näring som din kropp så väl behöver. Om du har en period då du tränar hårt för någon tävling eller liknande så gäller det att du får i dig det som du behöver för att nå topp prestationer på tävlingar. Ta råd av experter om du känner att du har behov av detta. En del tips kan hjälpa dig på vägen mot ett bra mående i samband med hård träning.